صراحة نيوز – نميل بطبيعتنا في فصل الشتاء إلى تناول المزيد من الأطعمة مع قضاء وقت أكبر في المنزل. ورغم أن هناك الكثير من الأطعمة والمشروبات المغرية التي تتسبب في زيادة الوزن الملحوظة، إلا أن هناك طبقاً صحياً يخص فصل الشتاء: الشوربات اللذيذة!
قد تكون الشوربات الساخنة هي الطعام الأكثر تميزاً في الطقس البارد.
ولكن بينما نميل إلى الانجذاب نحو الحساء المصنوع من الكريمات الدهنية أو كميات كبيرة من الأملاح والجبن، إلا أنه يمكنك تحضير الشوربات ذات القيمة الغذائية العالية والمشبعة والتي تساعدك في الوقت نفسه على إنقاص الوزن وتحقيق أهدافك الصحية وحتى حرق الدهون.
تعرف معنا في هذا التقرير على 4 وصفات شوربات للدايت غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن:
شوربة الدجاج بالخضروات لذيذة وصحية ومشبعة، وبينما يمكنك استخدام جميع أنواع الخضروات، فإن معرفة الغرض من كل منها أمر مهم.
على سبيل المثال، من الجيد إضافة الملفوف كأحد أنواع الخضار الرئيسية في الحساء بسبب محتواها العالي من البيتا كاروتين وفيتامين سي والألياف، والتي يمكن أن تساعد جميعها في إنقاص الوزن.
إلى جانب الملفوف، يمكنك إضافة نباتات غنية بالعناصر الغذائية؛ مثل البروكلي المليء بالفيتامينات والمعادن، مثل الألياف وفيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ب 9 المعروف باسم (حمض الفوليك).
وأخيراً، إضافة الدجاج مهمة لزيادة البروتين الذي يعتبر المفتاح لنظام غذائي لفقدان الوزن؛ لأن الأطعمة الغنية بالبروتين تتطلب المزيد من العمل للهضم، مما يؤدي إلى زيادة حرق السعرات الحرارية، وفقاً لموقع Eat This.
مكونات شوربة ديتوكس الدجاج
550 غرام صدر دجاج منزوع العظم والجلد
2 لتر مرق دجاج
1 بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة
3 أكواب من زهور البروكلي
2 كوب من الملفوف المفروم
2: 1/2 كوب جزر مقطع شرائح
2 كوب كرفس مفروم
1: 1/2 كوب بازلاء مجمدة
1/4 كوب بقدونس مفروم
3 ملاعق كبيرة زنجبيل طازج مبشور أو مبشور
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملح وفلفل
طريقة التحضير
ضع قدراً كبيراً على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون والبصل المفروم والكرفس والملفوف والزنجبيل والثوم.
يُقلى الخليط لمدة 5-6 دقائق حتى يلين. ثم نضيف صدور الدجاج النيئة والمرق والجزر وخل التفاح والفلفل الأحمر المسحوق والكركم وملعقة صغيرة ملح البحر.
يُغلى المزيج على نار هادئة، ثم تُخفف النار، ويُترك على نار هادئة لمدة حوالي 25 دقيقة، حتى تنضج صدور الدجاج تماماً، ثم أخرج الدجاج بالملقط وضعه على لوح التقطيع ليبرد.
أضف البروكلي والبازلاء والبقدونس إلى القدر. وفي هذه الأثناء، افرم صدور الدجاج وقلبها مرة أخرى مع الشوربة. بمجرد أن يصبح البروكلي طرياً، أضف الملح والفلفل حسب الحاجة ثم قدمها دافئة.
حساء الشوفان
هذه الوصفة قد تكون إحدى أفضل وصفات الشوربات للدايت لأنها تشعرك بالشبع لمدة طويلة وغنية بالعناصر الغذائية، إليك الطريقة والمكونات:
نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 فص ثوم (مقطع)
نصف قطعة من الزنجبيل (مقطع)
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع)
نصف بصلة (مفروم ناعم)
نصف كوب شوفان
نصف كوب خضروات مشكلة
ربع كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة
عصير نصف ليمونة
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر
طريقة تحضير حساء الشوفان
ضع في قدر على النار ملعقتين من زيت زيتون وأضف فصي الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر، وقم بتقليب المزيج قليلاً، ثم أضف البصل حتى يذبل.
أضف نصف كوب شوفان وحرك الخليط لمدة دقيقة، يمنع التحميص الشوفان من أن يصبح لزجاً.
أضف الآن الخضروات و4 أكواب ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح.
حرك المزيج واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الشوفان جيداً.
أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل وملعقة صغيرة من الأعشاب المشكلة وعصير الليمون وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر، واخلط المزيج جيداً.
قدمه ساخناً.
شوربات للدايت
شوربة العدس والبطاطا الحلوة
قد تكون شوربة العدس هي الأشهر من بين أنواع الحساء، ولكنها قد تصبح مملة عند تكرارها بالطريقة نفسها كل مرة. لكن هذه الوصفة تجمع بين فوائد العدس والخضار اللذيذة وهي خيار رائع للأشخاص النباتيين.
مكونات شوربة العدس والبطاطا الحلوة
450 غرام بطاطا حلوة مسلوقة أو مطبوخة مسبقاً ومقطعة إلى قطع صغيرة
120 غرام جزر مفروم
120 غرام بصل مفروم
120 غرام كرفس مفروم
1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
6 فصوص ثوم مهروسة
130 غرام من العدس الأخضر أو البني المغسول
ملعقة صغيرة ونصف من كل من مسحوق الكمون والكزبرة
ملعقة صغيرة مسحوق كاري (أو أكثر حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا مدخنة والقرفة المطحونة والكركم
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
6-7 أكواب مرق قليل الصوديوم (خضروات أو دجاج)
260 غرام سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
نصف كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
ضع البطاطا الحلوة والجزر والبصل والكرفس والفلفل الأحمر والثوم والعدس والتوابل والمرق في قدر على نار هادئة.
غطِّ المزيج واطهه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريباً.
ضع نصف الحساء في الخلاط مع القليل من المرق الإضافي (نصف كوب أو نحو ذلك) واخلطه حتى يصبح متجانساً.
أضف المزيج مرة أخرى إلى قدر الطهي، ثم أضف السبانخ وعصير الليمون واتركها 10 دقائق.
تُتبَّل بالملح والفلفل ومسحوق الكاري حسب الرغبة.
شوربة الطماطم والكركم
تعتبر الطماطم مصدراً استثنائياً لمضادات الأكسدة القوية التي تسمى الليكوبين، المشهورة بمكافحة الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان.
كما أن الطماطم تشكل قواماً كثيفاً ولذيذاً في الشوربات والصلصات.
كما وجد عدد من الدراسات علاقة بين الكركم وشيئين بالتحديد يمكنهما الإضافة إلى الحفاظ على وزنك الصحي.
الأول، وجدوا أن الكركمين يساعد في الإبطاء من انقسام الخلايا الدهنية، وهو ما يثبط من نمو الأنسجة الدهنية ويصعب زيادة الوزن في الإنسان.
والثاني، هو علاقة الكركم بمرض السكري؛ إذ وجد العلماء أن الغذاء الذي يحتوي على الكركم يمكنه أن يكون مفيداً في تقليل مستوى السكر في الدم.
إليك مكونات تحضير شوربة الطماطم والكركم
150 غراماً من الطماطم، مغسولة ومقطعة إلى أنصاف
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
نصف كوب مرق خضروات قليل الصوديوم
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة زيت جوز الهند
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة خل تفاح
فلفل أسود مطحون طازجاً
مزيج البذور والمكسرات للتزيين
طريقة تحضير الشوربة
سخِّن زيت جوز الهند في قدر واقلِ البصل والثوم لمدة دقيقة.
يُضاف الكركم والطماطم ويُطهى المزيج حتى تنضج الطماطم.
تُضاف صلصة الطماطم ومرق الخضار وخل التفاح والريحان ويُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
انقل المزيج إلى الخلاط واخلطه للحصول على سائل كريمي.
يُتبَّل بالملح والفلفل ويقدم مزيناً بالبذور والمكسرات.
