صراحة نيوز – نقلت وكالة أنباء “نوفوستي” الروسية، عن طبيبة وخبيرة في التغذية، حديثها عن أفضل زيت لقلي الطعام، محذرة من بعض الزيوت التي قد تسبب السرطان في جسم الانسان.
ووفقا لأخصائية التغذية وصناعة الأغذية ألكساندرا رازارينوفا، فإن أفضل وآمن زيت لقلي الطعام، هو الزيت الذي لا ينبعث منه الدخان إلا في درجات الحرارة العالية.
وشددت الطبيبة، على ضرورة اختيار الزيت الذي لا ينبعث منه الدخان إلا في درجات الحرارة العالية عند قلي الطعام، منوهة إلى أن بعض الزيوت النباتية غير المكررة لا تلبي هذه المعايير الضرورية.
ونصحت أخصائية التغذية، بضرورة اختيار الزيت الذي له درجة احتراق عالية ويحتوي على أقل كمية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي لا تزيد على 15%، وأعلى كمية من الأحماض الدهنية المشبعة.
وحذرت رازارينوفا، من استخدام زيت لا يتحمل درجات حرارة عالية، في عملية قلي الطعام، مبينة أن ذلك يتسبب في الحصول على مادة غذائية ضارة مشبعة بالجذور الحرة التي تشكل خطورة حقيقية على صحة الانسان.
ولفتت إلى أن هذه الجذور الحرة تتسبب في حدوث اضطرابات وراثية، وسرطان، مما يهدد الصحة بشكل خطير جدا.
